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“立冬”吃饺子,更要爱自己。教你改掉几个烹饪的坏习惯,也是爱自己的一种方式

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细雨生寒未有霜,庭前木叶半青黄。


立冬之后,天地就渐渐变得空旷了,像是被寒风吹淡了色彩,山河大地只用简单的线条勾画。秋季的作物已收藏入库,冬眠的动物也悄悄躲藏,世间万物都一点点安静了下来,在潜藏蛰伏中体味冬日悠长。


万物收藏,让忙碌了一年的人们终于可以清闲下来,犒劳自己,煮饺子、吃牛羊肉,“立冬补冬”的习俗开胃又暖心。随着人们生活质量提高,犒劳自己的食物不仅限于饺子和牛羊肉了,大家尽情选择自己喜欢的食物,要对自己好,爱自己。


小千有个新奇的想法,我们可以把“立冬日”演变为“爱我日”。


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“爱我”的方式有很多种,买心仪已久的礼物送给自己,做喜欢的事情,穿漂亮的衣服,和喜欢的人去吃一顿大餐,也可以为自己做一桌美味佳肴。那在烹饪的时候,记得要杜绝几个坏习惯,这也是“爱我”的一种方式。


坏习惯1:炒菜时等油冒烟了再下锅。我们通常认为:在炒菜时,把油烧得很热才能炒出菜的香,其实真的没必要!油温过高,不仅会破坏食物的营养,还可能会产生致癌物。“苯并芘”是一种强致癌物质,会损伤对人体的各种器官。还有,“丙烯醛”会刺激我们的呼吸道,导致鼻炎、咽喉炎、气管炎。现在我们普遍食用的都是精炼油,只要油温热,无烟无响声,就可以下锅炒菜了。
坏习惯2:炒菜一结束就立马关掉油烟机。炒菜结束感觉没有油烟了,马上关油烟机。这个坏习惯一定要改掉。虽然炒菜结束了,但油烟并不会马上散去,室内还会残留油烟颗粒,导致空气里的PM2.5持续上升。所以炒完菜后,再给油烟机3分钟左右的时间。


坏习惯3:用炸过的剩油炒菜。我们普遍认为:用炸过一遍后的油来炒菜会更香。一定要杜绝这个坏习惯。油脂在反复煎炸的过程中,可能会产生一些致癌物,例如:“苯并芘”、“丙烯酰胺”、“杂环胺”。西班牙一项研究发现:反复加热的油会增加人们患高血压的风险。如果炸过的油不舍得倒掉,可以这样做:过滤残渣,密封冷藏,尽早用完,最好只反复用一次。低温用油,可以再次炒菜用;高温用油,建议凉拌使用。


坏习惯4:冷冻食品提前拿出来,利用室温解冻;或者往水里一扔,在冷水里解冻。其实这两种方法都不可取。首先,营养物质会流失;其次,食品里面可能会滋生大量的微生物。专家解读:在冷水里解冻,肉品表面的微生物达到9.09cfu/cm2;利用室温解冻,微生物的计数达到13.63cfu/cm2。就算加热的时候这些微生物被杀死,但是它们的部分耐热毒素可能仍然留在食物里,不会被分解。正确的解冻方法是:把冷冻室的肉放在冷藏室里慢慢解冻,4℃的温度不仅冰能融化,氧化反应和微生物繁殖也会被抑制。


其实,我们平时烹饪的坏习惯不止这4个,后期小千会继续为大家普及知识。除此之外,烹饪的食材也要注意噢,所谓“病从口入”,比如含有农药的蔬菜也不可忽视。虽然大家平时通过不同的方式“洗净”含有农药的蔬菜,但是多多少少蔬菜里还是会有残留的农药,洗是洗不净的。蔬菜里的残留农药在人体里长期积累,会导致人体代谢能力弱,抵抗能力差,会有患癌症的风险,对人体造成不可弥补的伤害。因此为了自己、为了孩子、为了爱人、为了父母健康的身体,应该多吃按有机标准种植的生态蔬菜,一家人在一起,健康便是幸福。


千集网的生态蔬菜种植基地始终坚持按有机标准和自然农法种植,确保生态蔬菜无农药、无激素、无残留。共有20多种生态蔬菜可供选择,在配送当天采摘、分拣、包装后直接配送到家,保证蔬菜的新鲜可口。


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