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大雪是冬季的第三个节气，意味着深冬来临。在北方，特别是东北，眼瞅着天气预报都觉得浑身打哆嗦；而在南方，虽不及东北酷冷，但也足够让南方人民憧憬北方神物“暖气”。
有道是“冬天进补，开春打虎”，冬季一直是民间食补良机。这个时节应该适当多吃一些营养丰富的食物，比如瘦肉、新鲜蔬菜、蛋类、奶制品、豆类和坚果等，有助于提高免疫功能，增强人体的御寒和抗病能力。但南、北方“冬补”的形式却不尽相同！
东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜，像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。其精髓在于：一要“乱”。“乱”，就是什么菜都能往锅里放。各种菜品的任意混搭着实让人喜爱，也能满足不同口味的需求。常见的经典食材有：五花肉、土豆、萝卜、茄子、豆角、青椒、粉条等。如有其他嗜好，只要锅足够大，统统笑纳即可！二要“炖”。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候，唯有“炖”的火力才能一解心头之寒！试想：一大锅热气腾腾的乱炖上桌，众人团座，寒冷那都不是事儿！而且，这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。 大雪节气到，北方已经白雪皑皑，南方还花红树绿，正是煲起各种滋补靓汤的好时候！相较北方寒冷中粗犷的乱炖，南方的煲汤显得雅致了许多。煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火，看似难成大器，但经久不衰的火候，不仅能够煲出汤的特有滋味，更能带给人一种宁谧的温暖。头牌的美味靓汤有“党参黄芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”、“西红柿牛腩汤”、“山药白菜汤”等。
